A pancreatite é un proceso patolóxico no páncreas causado por fenómenos inflamatorios no órgano afectado.
Hoxe, moitas persoas que padecen esta enfermidade non saben a importancia da nutrición na pancreatite.
A enfermidade é causada directamente por unha dieta desequilibrada e unha intoxicación.
Nutrición para a pancreatite en adultos
A dieta non inclúe a inxestión de alimentos pesados e graxos. A dieta prescrita por un médico en presenza da enfermidade relevante baséase nos principios dunha nutrición separada.
Recoméndase aos pacientes consumir pequenas porcións 6 veces ao día. Os produtos nocivos finalmente quedan excluídos da dieta.
Nas enfermidades do páncreas, é necesario consumir proteínas, e é óptimo reducir a inxestión de graxas e carbohidratos.
Seguir unha dieta sen erros é aceptable se se prepara un menú con 7 días de antelación. Débese observar a seguinte información:
- Non saltar comidas (comer cada 3 horas);
- comer en porcións de ata 150 g;
- Moer os alimentos se poden irritar as mucosas.
- É recomendable escoller pratos cun contido proteico aumentado;
- Evite o consumo excesivo de alimentos que conteñan graxas e carbohidratos.
- excluír produtos con moito zume;
- Se sente dor intensa, néguese a comer durante 2 días.
Para aqueles que son moi afeccionados aos doces, é máis difícil unirse a esa dieta para a pancreatite do páncreas, xa que non se lles permite comer os seus alimentos favoritos.
Primeiro debes consultar a un especialista. El dirá directamente que dieta para a pancreatite axudará a desfacerse da patoloxía.
Produtos Autorizados
A pesar de todas as prohibicións e restricións, a dieta pode ser moi variada. Se ao paciente se lle receitaba unha dieta para a pancreatite do páncreas, o menú de mostra é o seguinte:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras cocidas;
- apio;
- sopa, borscht de verduras;
- pratos de carne cocida;
- aceites vexetais;
- varios produtos lácteos baixos en graxa (incluíndo crema, iogur);
- Gachas de avea, trigo sarraceno, cabaza con leite;
- proteína;
- compotas feitas con froitas e froitas frescas;
- mazás ricas en ferro;
- pan seco.
Con pancreatite, o menú para todos os días debe elaborarse tendo en conta as características individuais do corpo do paciente, así como a gravidade da enfermidade.
Produtos prohibidos
O órgano afectado necesita urxentemente unha pausa e unha operación suave. Os seguintes alimentos están completamente excluídos do menú:
- bebidas alcohólicas;
- carne de porco, cordeiro, despoxos;
- comida afumada, salchichas;
- produtos de peixe graxo;
- todos os produtos enlatados, adobo;
- pratos principais fritos;
- ovos duros;
- especias quentes;
- vexetais crus;
- feixóns;
- cogomelos;
- verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- sobremesas;
- bebidas que conteñan cafeína;
- pan fresco, fariña.
En forma aguda de pancreatite
A pancreatite aguda é un fenómeno inflamatorio do páncreas que se desenvolve baixo a influencia de varios factores. Esta forma de patoloxía require supervisión médica.
Segundo as estatísticas, preto do 40% dos pacientes morren por este diagnóstico.
A enfermidade é perigosa porque se desenvolve moi rápido e, polo tanto, non se pode evitar a aparición de consecuencias prexudiciais.
O tratamento debidamente seleccionado e a asistencia cualificada oportuna axudarán a previr complicacións e levarán á recuperación final da persoa.
O tratamento da enfermidade baséase nunha dieta estrita, que non debe ser violada, especialmente despois da cirurxía.
É necesario seguir as instrucións prescritas ao longo da vida, xa que só unha dieta equilibrada pode evitar as recaídas da patoloxía.
A dieta para a pancreatite aguda caracterízase por unha pesadez e consistencia excesivas.
Os pacientes adoitan preguntar que poden comer durante a pancreatite aguda. Nos primeiros 2 días despois da aparición dos síntomas desagradables, o paciente absténse de comer (xaxún).
Para apoiar o corpo, os microelementos, vitaminas e minerais son administrados por vía intravenosa como solucións especiais. Se a dor aguda se alivia, engádese alimentos líquidos ao menú.
O especialista, despois de analizar o benestar do paciente, indica canto tempo debe seguir a dieta. Tamén axudarache a crear un menú semanal para a pancreatite.
Cando o ataque pasa, está permitido engadir mingau, puré e marmelada á dieta do paciente. Os pratos para a pancreatite sérvense en forma triturada.
A nutrición dietética para a pancreatite aguda durante unha semana de 7 días con restricións tan estritas axudará a mellorar o benestar do paciente e a eliminar a inflamación do páncreas.
Cando o estado do paciente volve á normalidade, o kefir, a compota e o queixo cottage introdúcense gradualmente no menú para a pancreatite. Os produtos alimenticios tamén son cocidos ao vapor durante dous meses e os produtos son tratados térmicamente.
Despois dun tempo, se a túa saúde o permite, podes comer fariña, produtos pesqueiros e carne magra.
Cando se elimina a pancreatite aguda, o paciente debe revisar a dieta e o réxime de tratamento de acordo cos principios dunha dieta equilibrada:
- dieta articulada (as comidas ocorren despois de 3 horas);
- as porcións deben ser pequenas (a cantidade consumida é de 0,5 kg cada unha);
- Hai que previr a fame.
Na forma aguda de pancreatite, os pacientes deben evitar definitivamente os alimentos graxos, as especias quentes, os alimentos afumados e as froitas e vexetais azedos.
En forma crónica da enfermidade
Calquera proceso crónico durante un longo período de tempo pode non lembrar ao paciente de si mesmo, pero hai períodos nos que a remisión se converte nunha exacerbación.
A metade dos casos ocorren na primavera e no outono. O factor provocador de tales enfermidades será unha desviación da dieta dietética e o consumo de alcohol.
As bebidas alcohólicas son o principal inimigo dos pacientes que padecen enfermidades pancreáticas.
O primeiro día despois da dor aguda, o paciente só bebe auga. A continuación, o médico asistente prescribirá unha dieta especial, principalmente a dieta número 1.
A dieta consiste principalmente en alimentos proteicos: carne magra, peixe, queixo cottage baixo en graxa. Debes comer pratos cocidos ou guisados 8 veces ao día. 1 porción - 0,25 kg.
Na fase de exacerbación, o paciente está prohibido comer durante 3 días; Noutras situacións, permítese comer alimentos en forma líquida e triturada.
En caso de patoloxía grave, o paciente debe ser hospitalizado inmediatamente, seleccionar a terapia adecuada e administrar nutrición parenteral.
Con exacerbacións leves e moderadas, recoméndase aos pacientes beber decocção de rosa mosqueta, pero non máis de 50 g en 60 minutos.
Os síntomas inflamatorios no páncreas son desencadeados principalmente polos carbohidratos. Neste contexto, o seu contido debe ser minimizado.
Está permitido comer 3 culleres de sopa cada un. l. mingau líquido, puré de verduras ou sopa magra. É necesario comer polo menos 5 veces ao día.
Ao longo de 15 días, as porcións aumentan en 40 g por día. Despois de 2 semanas, o tamaño da porción aumenta a 0,25 kg.
A lista de alimentos permitidos para a pancreatite crónica pódese atopar nas dietas no 1, no 5p.
Segundo as prescricións médicas, o menú complétase con novos produtos. Neste momento, o foco debe estar no seu propio benestar e reaccións corporais.
Os primeiros síntomas de dor son un sinal para excluír o "produto pesado". A dieta nesta forma da enfermidade axuda a deter a exacerbación.
En remisión da pancreatite crónica
Na fase de remisión, o paciente sente alivio e sen molestias. A condición deste paciente fai posible diversificar o menú de produtos aceptables.
Non obstante, non debe relaxarse, xa que o páncreas pode reaccionar de forma desfavorable a algúns produtos.
A base da nutrición durante a fase de remisión é a dieta número 5. Contén moitas proteínas e vitaminas facilmente dixeribles:
- comidas separadas;
- pratos cocidos, cocidos ao vapor;
- Consumir polo menos 150 g de proteína ao día, principalmente de orixe animal;
- variedade de menú;
- reducir o consumo de graxas animais;
- Triturar e masticar alimentos.
Os pacientes que sofren tal proceso patolóxico deben levar un estilo de vida activo. Debes pensar na túa dieta diaria.
A solución óptima sería os xantares quentes e os lanches lixeiros. Non debes comer manxares descoñecidos para non perturbar a túa dieta e provocar unha exacerbación.
Duración da dieta para a pancreatite
Tendo en conta o tipo de patoloxía, é necesario o cumprimento das regras de nutrición para adultos e nenos.
A duración da nutrición dietética para a pancreatite aguda é de aproximadamente 15-20 días. Despois, a dieta séguese durante polo menos 6 meses.
O tratamento axeitado do páncreas impide unha maior exacerbación do proceso patolóxico e exclúe a posibilidade de diabetes no paciente.
Se o proceso inflamatorio volveuse crónico, o paciente segue unha dieta dietética de por vida.
Aínda que a enfermidade alcanzou a fase de remisión estable, non se debe esperar unha recuperación final.
Receitas
As persoas que padecen pancreatite crónica teñen moito medo de facer dieta porque cren que empeorará a súa dieta.
Os pratos para a pancreatite crónica son extremadamente delicados, conteñen unha gran cantidade de vitaminas e microelementos útiles.
Ademais, non supoñen unha carga importante para o órgano afectado.
Debido ao feito de que existen receitas tan sinxelas para pratos para a pancreatite do páncreas, é posible diversificar o menú sen causar danos ao paciente.
Avea
Tome 100 g de avea con 2 vasos de leite ou auga. O líquido bótase nunha cunca e lévase a ferver. A continuación, engade a avea.
Cociña a lume lento durante 10 minutos. Despois deixamos arrefriar e deixamos repousar durante media hora aproximadamente. O prato está listo para comer.
Tortilla de vapor
Preparado normalmente. Tome 2-3 ovos, báteos, engade 50 g de leite, bótase a mestura nunha tixola quente e deixe cubrir cunha tapa durante 6 minutos.
Despois hai que darlle a volta ao molde, retirar a tixola do lume e colocar debaixo da tapa para preparar. Despois de 10 minutos, o prato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Hai que coller a remolacha, enxágala ben e poñela nunha tixola. A remolacha énchese de auga e cócese durante uns 60 minutos.
A preparación compróbase perforando a raíz cun coitelo ou garfo. Se entra facilmente, a remolacha está lista.
Despois arrefríase (o mellor é cociñar as remolachas á noite); Para este fin, está permitido colocalos baixo auga fría durante media hora.
A continuación, cómpre pelar as raíces e ralalas nun ralador grande. Está permitido botar unha pequena cantidade de crema agria líquida baixa en graxa encima.
Mingau de trigo sarraceno con chuleta de vapor
Para 100 g de muesli, tome 2,5 vasos de auga. Lávase varias veces e énchese de auga. Poñer ao lume e cociñar un cuarto de hora ata que estea listo.
A continuación, toma 0,2 kg de polo picado e fai varias chuletas. Podes enrolalos en sémola e despois metelos nun baño maría. A preparación leva aproximadamente media hora.
Engádese auga se é necesario, pero neste caso tardará máis tempo en cociñarse. Se non tes vapor, tamén se poden preparar chuletas nunha pota.
Para iso, bótase auga na tixola - ata 0,4 kg - e as chuletas colócanse nun colador, colócanse nunha cunca con auga fervendo e cubran cunha tapa.
Cazola de requeixo
Para preparar necesitas:
- 0,25 kg de queixo cottage;
- 2-3 ovos;
- 1 colher de sopa. l. Sahara;
- 2,5 culleres de sopa. l. Señuelos.
O queixo cottage mestúrase ben cos ovos, despois engádese azucre. Despois de mesturar estes compoñentes, engade a sêmola e mestura ata que quede suave.
A masa acabada debe permanecer durante un cuarto de hora. O forno quéntase a 180 graos. A cazola cócese durante 30 minutos.
Do mesmo xeito que a avea, o queixo cottage é un produto rico en carbohidratos lentos. Polo tanto, non se recomenda consumilo antes de durmir para evitar o desenvolvemento da obesidade.
Puré de fabas
As receitas para a pancreatite deste vexetal son moi populares. Un deles é o seguinte. Para 0,25 kg de xudías necesitas 1 ovo e 30 g de manteiga.
É ideal para mollar as fabas á noite, entón cociñarán moito máis rápido. Ademais, este enfoque permite evitar a formación de gases.
Os feixóns deben ser lavados 3-4 veces para eliminar os elementos inadecuados para a comida. Cheo de auga potable, móllase ata 12 horas (o ideal é un cambio de auga cada 2 horas).
Requírense 0,75 litros de auga para 0,25 kg de feixón. Cando se incha, lávase con auga corrente e colócase nunha pota ou tixola, engadindo auga nunha proporción de 1 a 3.
Cando a mestura ferva, redúcese o lume e cociña ata que estea totalmente cocida (tendo en conta o tipo de fabas), ata 2 horas. Escórrese a auga e tritúranse as fabas.
Despois engádense o ovo e a manteiga ao puré. Bater ata obter unha consistencia homoxénea. É aceptable servilo cun prato ou ensalada de verduras.
Sopa de avea
Engade a avea á auga e cociña, mexendo, ata que estea completamente cocida (uns 40 minutos). Colar por unha peneira, pero non limpar.
A continuación, engádese sal ao caldo, lévase a ferver e arrefría a 80 graos. Sazonar a mestura con ovos e leite, remover ben sen ferver. Engade un anaco de manteiga.
Pudim de cenoria e mazá ao vapor
As cenorias cortadas en rodajas son cocidas durante un cuarto de hora, as mazás picadas (sen casca) engádense e guisadas durante 10 minutos ata que estean listos.
Rállanse, despois engádese leite e lévase a masa a ebulición. Engade a sémola, deixe ferver brevemente e deixe arrefriar a 80 graos.
Engadir as xemas de ovo e as claras batidas. Verter no molde e cocer ao vapor. Servido con crema de leite.
A presenza de formas agudas ou crónicas de pancreatite non significa que o paciente só receite caldos magros.
Mesmo coa forma crónica do proceso patolóxico en cuestión, o paciente pode consumir ocasionalmente alimentos prohibidos.
Non obstante, debes ter en conta que isto só é posible na fase de remisión estable e non todos os días. A dieta para a pancreatite é o principal compoñente da recuperación.